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今后人们对于啤酒作为酒(酒精饮料)将会逐步“淡化”,而作为“饮料”将发展。所以,啤酒生产中的修饰技术也将得到发展。下面谈谈在生产中使用麦芽酚进行后修饰的一点认识,以供同行参考。麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,市售品外观为白色粉末或针状结晶,具有焦甜味、草莓
麦芽酚在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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今后人们对于啤酒作为酒(酒精饮料)将会逐步“淡化”,而作为“饮料”将发展。所以,啤酒生产中的修饰技术也将得到发展。下面谈谈在生产中使用麦芽酚进行后修饰的一点认识,以
【机 构】
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安徽圣泉啤酒有限公司233400
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年1期
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