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近年来,由于啤酒市场竞争日趋激烈,啤酒厂家纷纷推出了无醇、黑啤等新产品,以提高市场占有率.但以上这些啤酒基本上都是以大麦芽、......
啤酒口味稳定性受多种工艺因素的影响,如大麦品种、制麦工艺、糖化工艺、煮沸条件、麦汁后处理、酵母工艺、成品酒的含氧量以及外......
本文根据作者多年来改进啤酒质量的经验谈谈影响啤酒口味稳定性的因素与工艺措施。影响啤酒口味稳定性的因素是多方面的,按照工序......
为了确保啤酒质量和啤酒口味稳定性，必须强化管道、容器及周围环境的清洁卫生，因而需要使用清洗消毒剂。为安全生产，需在使用清洗消毒......
减少啤酒中氧含量是解决啤酒口味稳定性的麦层中舍氧量;(2)干燥过程从50℃升至70℃,以2℃/h温升速度制备麦芽;(3)麦皮糖化法可抑制......
小麦啤酒是以小麦麦芽为主要原料(占原料总量的40%以上),采用上面酵母发酵酿制而成.该实验对50t上面发酵小麦啤酒进行了研究,低蛋......
