【摘 要】
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以中华寿桃果实为试材,研究在（1±0.5）℃、相对湿度（90±5）%冷藏条件下不同浓度水杨酸（SA）处理（1.25,2.50,5.00 mmol/L）对桃果实褐变的影响。试验分别测定了与褐变有关的果肉
【机 构】
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青岛农业大学园艺学院,青岛农业大学生命科学学院,烟台市农业科学院
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以中华寿桃果实为试材,研究在（1±0.5）℃、相对湿度（90±5）%冷藏条件下不同浓度水杨酸（SA）处理（1.25,2.50,5.00 mmol/L）对桃果实褐变的影响。试验分别测定了与褐变有关的果肉色泽、果实硬度、PPO和LOX活性、H2O2、·O2^-、MDA和褐变指数及其值的变化。试验结果表明,SA能一定程度维持中华寿桃果肉色泽,减缓果实硬度下降速度,能降低果实中PPO和LOX活性。在活性氧代谢方面,SA能降低果肉组织中·O2-含量水平,提高贮藏前期果实组织中
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