论文部分内容阅读
研究了在不同蔗糖浓度下从黑曲霉ＡＳ００２３纯化的转化酶（ＩＮＶ）和果糖转移酶（ＦＴＳ）的酶催化活力，结果表明：ＩＮＶ只有水解活性，且随着蔗糖浓度的增加酶活力显著下降，相反，ＦＴＳ酶活随着蔗糖浓度的增加而增加，并且仅催化转果糖基反应；用纯化的ＦＴＳ生产低聚果糖产量可达６３％，应用租酶制品产量只有５１％。