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以骨胶原蛋白为原料，采用微波酸处理辅助酶解制备胶原蛋白肽，以水解度及抗氧化能力为指标确定最佳水解条件。通过比较实验确定最佳微波酸处理条件为：微波功率510w作用270s；通过对酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶水解结果比较，确定中性蛋白酶水解产物的水解度及ABTS、DPPH自由基清除率最高；通过单因素实验及正交实验优化中性酶最佳酶解条件为：酶与底物比10％，底物浓度4％，反应温度55℃，pH7．0。结果表明，与单独酶解相比，微波酸处理能够使骨胶原蛋白酶解时间缩短1／2，水解度上升3.2％，产物