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以四肽Gly—Gly—Tyr—Arg为标样做标准曲线，用质量浓度为100g／L的三氯乙酸沉淀奶粉中的大分子蛋白质，经离心过滤后，在上清液中加入双缩脲试剂，于540nm下测定其OD值，查标准曲线计算出样品中的肽质量浓度。
奶粉中低聚肽质量浓度测定方法
【摘 要】
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以四肽Gly—Gly—Tyr—Arg为标样做标准曲线，用质量浓度为100g／L的三氯乙酸沉淀奶粉中的大分子蛋白质，经离心过滤后，在上清液中加入双缩脲试剂，于540nm下测定其OD值，查标准曲线计算
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南亚华乳业有限公司技术中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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国家十一五科技支撑计划课题(2006BAD04A15)。
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