【摘 要】
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从清除超氧阴离子自由基、清除DPPH自由基、抑制羟基自由基的产生和还原力4个方面研究了云芝多糖的体外抗氧化效果,并同VC进行比较。结果表明,云芝多糖对O2-·清除作用明显,
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
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从清除超氧阴离子自由基、清除DPPH自由基、抑制羟基自由基的产生和还原力4个方面研究了云芝多糖的体外抗氧化效果,并同VC进行比较。结果表明,云芝多糖对O2-·清除作用明显,与Vc接近;还原力和清除DPPH·的能力比Vc差;对·OH的清除表现为在1g/L￣5g/L浓度范围内,云芝多糖未达到EC50值。
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