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<正> 一、前言蛋白质是生命的物质基础,是人类生存和发育的必需营养物质。目前随着人们生活水平的提高以及食品加工技术的发展,不仅对蛋白质需求量日益剧增,而且对蛋白质的食品加工性能要求更高。改善蛋白质的理化性和功能性,以适应食品加工和食品营养的需要,已成为当今食品专家和营养学家研究
可溶性蛋白粉的研制
【摘 要】
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<正> 一、前言蛋白质是生命的物质基础,是人类生存和发育的必需营养物质。目前随着人们生活水平的提高以及食品加工技术的发展,不仅对蛋白质需求量日益剧增,而且对蛋白质的食
【机 构】
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广州市食品工业研究所,广州市食品工业研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1992年4期
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