【摘 要】
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该研究选用新鲜紫甘蓝为原料,通过单因素试验分别确定出影响紫甘蓝花色苷色素提取效果的微波功率、提取时间和料液比,随后采用响应面设计进一步优化提取过程中的工艺参数设定
【基金项目】
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2019年度河南省高等学校重点科研项目(19B520030)
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该研究选用新鲜紫甘蓝为原料,通过单因素试验分别确定出影响紫甘蓝花色苷色素提取效果的微波功率、提取时间和料液比,随后采用响应面设计进一步优化提取过程中的工艺参数设定。试验结果表明,3个因素对花色苷提取量的影响由大到小依次为料液比>提取时间>微波功率,根据响应面试验结果,最佳的提取工艺条件为:微波功率315W,提取时间6min,料液比1∶10,花色苷的吸光值为0.494±0.006,接近于预测值的0.506。
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