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1962年Ritossa研究果蝇唾液腺染色体时发现，将在25℃状态下培养的果蝇幼虫置于30℃～32℃的环境中时，果蝇巨大的唾液腺染色体上出现了新的膨突，其后正常蛋白质的合成被抑制，但却合成了一组特殊的蛋白质，由于这组特殊的蛋白质是在热刺激下产生的，故称其为热休克蛋白（heatshock protein，HSP）。后来，Bond等发现，在冷、重金属、营养缺乏、缺氧等其它应激条件下，细胞内均可生成此种蛋白，因此又称其为应激蛋白（stress protein，SP）。