【摘 要】
：
将硬脂酰乳酸钠(SSL)、瓜尔豆胶、L-抗坏血酸(VC)等改良剂按一定比例直接加入小麦面粉中并混合均匀,通过正交试验分析各种改良剂对面团粉质特性及拉伸特性影响。方差分析结果
【基金项目】
：
2007年度合肥市重点科研计划项目,安徽省“十一五”科技攻关项目（08010302081）
论文部分内容阅读
将硬脂酰乳酸钠(SSL)、瓜尔豆胶、L-抗坏血酸(VC)等改良剂按一定比例直接加入小麦面粉中并混合均匀,通过正交试验分析各种改良剂对面团粉质特性及拉伸特性影响。方差分析结果表明,硬脂酰乳酸钠添加量为0.7%、瓜尔豆胶添加量为0.2%、L-抗坏血酸添加量为0.012%时,面团稳定时间、拉伸力及拉伸面积均显著改善。稳定时间由3.6min提高到11.7min(P<0.01),拉伸力由102.90g提高到190.96g(P<0.05),拉伸面积由1884.9g·mm提高到2684.1g·mm(P<0.05)。复合改良剂加入面粉能很好的改善面团流变学性质。
其他文献
企业作为市场经济的主体，以追求利润最大化为终极目标，因此企业需要通过采取积极措施来提高其经济效益，关于提高企业经济效益的研究文献如汗牛充栋，而将合同管理作为提高企业经济
河北飞创通讯技术开发有限公司成立于2000年。公司秉承”专注成就专业”的理念．本着“以质量求信誉”的原则．不断开拓创新、积极进取．已成长为国内知名的专业无线电通信产品供应
为了能够获得检测伐地那非的单克隆抗体,采用戊二醛作为连接剂,将伐地那非连接到载体蛋白上,使伐地那非药效必需基团暴露在人工抗原表面作为主要抗原决定簇。经条件优化,偶联
上海世博会既是各国展示自身文化和科技创新成果的舞台，同时也是各种无线电技术、设备和业务应用最集中的场所。为了确保世博会期间各种无线电业务的正常运行，对进入世博园区及