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乳铁蛋白是人和动物体内存在的一种结合铁的糖蛋白,尤其以人乳和牛乳中含量较高,因其具有广泛的生物学功能而成为医药行业和食品工业研究的热点.本文就乳铁蛋白的结构、功能、作用原理、制备方法做了概述,并对其应用前景做了展望.
乳铁蛋白的研究进展
【摘 要】
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乳铁蛋白是人和动物体内存在的一种结合铁的糖蛋白,尤其以人乳和牛乳中含量较高,因其具有广泛的生物学功能而成为医药行业和食品工业研究的热点.本文就乳铁蛋白的结构、功能
【机 构】
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浙江大学饲料科学研究所教育部分子营养重点实验室,内蒙古呼和浩特市
【出 处】
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饲料博览
【发表日期】
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2003年7期
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