【摘 要】
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采用国标法测定了广西地区的中国圆田螺、方格短沟蜷和环棱螺的含肉率及营养成分。结果表明:中国圆田螺、方格短沟蜷、环棱螺的含肉率分别为21.37%、14.45%和11.21%,中国圆田
【机 构】
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广西师范大学生命科学学院,柳州市渔业技术推广站,广西水产科学研究院
【基金项目】
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广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA17204095-6)
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采用国标法测定了广西地区的中国圆田螺、方格短沟蜷和环棱螺的含肉率及营养成分。结果表明:中国圆田螺、方格短沟蜷、环棱螺的含肉率分别为21.37%、14.45%和11.21%,中国圆田螺的含肉率分别比方格短沟蜷和环棱螺高47.89%(p<0.05)和90.63%(p<0.01)。3种螺肉水分、粗蛋白质及粗脂肪含量的差异均不明显。但钙、磷、铁、锌含量的差异显著,环棱螺的钙、锌含量均高于中国圆田螺(p<0.05)和方格短沟蜷(p<0.05),方格短沟蜷的磷含量高于中国圆田螺和环棱螺(p&l
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