论文部分内容阅读
为了解小麦品质对面条品质的影响，以RIL群体为材料，对小麦品质性状与面条品质问的关系进行了全面的分析。简单相关分析表明，面团形成时间和稳定时间与面条品质指标呈显著正相关，除了峰值粘度与胶凝值外，其它的RVA参数均与面条的光滑度呈显著相关。但蛋白质含量、GMP含量、湿面筋含量、干面筋含量、沉淀值、直链淀粉含量、支链淀粉含量、降落值、膨胀势、峰值粘度等多数性状与面条品质相关均不显著。回归分析结果表明，影响面条品质的小麦品质性状主要有蛋白质含量、GMP含量、沉淀值、面团形成时间、稳定时间和稀懈值，并建立了面条品