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大豆营养丰富 ,具有极大的开发价值。本文综述了大豆的主要营养成分及其利用状况 ,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量成分的含量、功能及其利用状况。
大豆营养成分研究现状
【摘 要】
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大豆营养丰富 ,具有极大的开发价值。本文综述了大豆的主要营养成分及其利用状况 ,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量成分的含量、功能及其利用状况。
【机 构】
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安徽农业大学农学系,南京农业大学大豆研究所
【出 处】
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种子
【发表日期】
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2003年05期
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