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小分子大豆肽是大豆蛋白经水解得到的分子量较小的多肽混合物。它具多种生物活性,随着科技进步,有望应用到多个领域,但是目前小分子大豆肽存在水解得率低而制备成本高等问题,本文综述了其生物活性和制备工艺,为其进一步产品开发提供了参考。
浅谈小分子大豆肽的生物活性与制备工艺
【摘 要】
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小分子大豆肽是大豆蛋白经水解得到的分子量较小的多肽混合物。它具多种生物活性,随着科技进步,有望应用到多个领域,但是目前小分子大豆肽存在水解得率低而制备成本高等问题,
【机 构】
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杨凌职业技术学院药物与化工分院
【出 处】
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科技风
【发表日期】
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2021年3期
【基金项目】
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杨凌职业技术学院2019年自然科学研究基金项目(项目编号:A2019062)
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