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[摘 要] 本文结合作者教学实践经验，对如何提高《营养与健康》选修课教学质量进行了思考和探讨，包括教学内容、教学手段、教学方法等方面，取得了一些成绩，提高学生对营养知识的认识。
[关键词] 营养与健康；教学；体会
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。卫生部与国家统计局在2004年，对我国首次进行的营养与健康综合性调查，结果显示居民营养与健康状况明显改善，城市居民膳食结构不尽合理。一些营养缺乏病依然存在，慢性非传染性疾病患病率上升迅速，高血压患病率有较大幅度升高，糖尿病患病增加，超重和肥胖患病率呈明显上升趋势等[1]，在此情况下，营养与健康课程的重要性凸显出来。大学生作为社会未来的希望，很多大学生对营养与健康不重视，缺乏良好的生活习惯和饮食习惯，为日后的身体健康埋下隐患，在学生中开设《营养与健康》选修课就显得尤为重要。
为了提高教学质量，充分发挥学生的主观能动性，培养学生对营养与健康的学习兴趣，此次教学从教学内容、教学手段、教学方法等多方面进行了改善。
1.教学内容的改进
作为一门涵盖医学、食品科学、农业科学等多门学科专业知识的交叉学科，营养与健康学对老师的知识面提出了更高的要求。尤其是随着各学科的发展，营养与健康原有的问题可能得到了解答，也可能对原有的知识有了不同的认识，甚至可能提出了新的观点。这些都要求授课老师能够及时地了解最新的学科前沿和动态，不断更新自己的知识，拓宽视野。
结合选修课选课人群广，专业不限，缺乏营养学基础知识，自由选择等特点，我们针对性地编写了新的教案，更侧重于应用知识与日常生活的结合，选择学生感兴趣的话题如食品安全问题、抢盐风波、中老年常见病因等为切入点，引导学生认识到健康的重要性，协调饮食，养成良好的生活习惯。
2.采用多元化的教学手段
将传统与现代化教学方式相结合，增加了课堂的生动性，提高了学生的学习兴趣，使学生更好地掌握了相关知识。在课程讲解时，引入了多媒体演示课件，将教学内容制作成PPT，把抽象的内容转化成图片、动画，使大量信息简便、直观、生动、有效地展示在学生面前，深化了教学效果。
课外，在学校论坛开设专门的板块，通过网络进行知识的普及，增加教师与学生之间的互动，对学生进行课外的指导，使知识不仅仅局限于教材，增加营养与健康知识的广度与深度，增强学生的自学能力。
同时，在此次教学过程中，网上下载资深专家专场讲座视频，组织学生观看，同时针对学生观看视频中出现的常识问题一一进行了详细的解答，使学生对我国的营养与健康现状有了更深入的了解。
3.教学形式多样化
兴趣是学习的前提，是学习的动因，也是学习的好帮手[2]。学生是学习的主体，如果学生对课程没有兴趣，即使老师准备有再多的知识，也没有用武之地。因此，采用形式多样的教学方法，充分发挥学生的主观能动性至关重要。
3.1 创建民主课堂
为使学生积极主动参与教学过程，在教学中加入学生演讲，使学生参与整个教学过程，充分发挥学生的积极性与主动性，让学生走上讲台，给学生充分的表达机会，锻炼了学生的语言表达和应变能力。首先，教师跟据本课程教学目标，设定演讲主题，学生跟据自己的兴趣，查阅文献，选定主题，制作PPT，上台演讲，其他学生进行提问。演讲结束之后，教师进行点评，并对学生所讲述内容进行补充。通过互动教学，开拓了学生的知识面，使其更加热爱本专业，学习积极性进一步增强。
3.2 设置分组讨论题目，增加互动，培养团队精神
为了培养团队合作和创新精神，我们在教学过程中，根据教学目标，设置问题，有意识地给学生分组，讨论，积极引导学生思考。强调组内合作，资源共享，责任共担，成功共享从而提高教学水平，优化课堂教学。成功设置问题，不但能引发学生思考，而且能够增加师生互动、活跃课堂气氛，使上课、听课变的轻松、活泼。通过这种方法改革了传统个体学习方式，变以组为单位的团队学习方式。 在整个过程中，我们以答辩的形式进行某个话题的讨论，要求每个组的学生进行合理分工、集体查阅资料，结合学生自身的长处，电脑好的学生做多媒体、胆大表达能力强的学生上台答辩、心思细腻的学生检查这个过程是否存在问题。通过这种方法的教学，培养了学生团队合作精神，极大的提升了学生的学习兴趣，在实践中能够发现问题、解决问题，提高了知识的运用能力。
3.3 结合实际，开展实训
俗话说“学以致用”，实训是教学工作的一个重要环节，以丰富多彩的实训来满足学生需求，不断提高学生的认识水平和实践愿望，可以提高学生的独立思考和实际操作能力，发现问题并且用所学的知识来解决问题。
随着物质生活水平的提高，人们已从以往被动的治病转向主动的预防疾病，对健康更加关注。因此，营养与健康教学要在扎实的理论知识基础上，进社区进街道，做好营养与健康知识的普及。学习调查问卷的设计、编写、总结，结合调查的结果做好宣传。学习针对不同个人给予相应的配餐指导、不同特殊人群给予饮食建议，把整个社区作为学习环境，把原有的学科课堂和现实的活动课堂结合起来，把自己已有的知识传播给更多的老百姓，为我们全民健康做出一份贡献。
3.4 考试方式的改革
传统的考试多以试卷的形式对学生进行考核，考察以学生的记忆理解能力为主，为了能够更好的了解学生对课程的学习程度，调动其积极思维的能力，本次考试采用开卷的形式，题型设置灵活，不仅涉及基础理论知识、生活实际常识，还有考察综合运用能力的题型，还能为以后的毕业设计的有效开展打下一定的基础。
4.教师完善自我
教师是知识传授的主体，是学生学习、掌握知识的引路人。因此，老师学识的深浅，教学的方式、方法等都直接影响到学生对专业知识的掌握和对本课程学习的效果。我们不断的学习新知识，探索新的教学模式，在教学过程中不断发现问题，总结问题，解决问题，不断对理论和实践教学进行改革，努力提高教学质量，才能为社会培养出合格的专业人才。
5.结语
通过上述改革，学生的学习兴趣普遍提高，认为营养与健康教学生动、贴近学生的生活实际。学生的考试成绩均呈正态分布，学习成绩良好，没有不及格的现象发生。当然，我们的改革还存在一些不足之处，需要进一步努力，在培养学生创新精神和实践能力方面需再上一个新台阶。
参考文献:
[1] 中国居民营养与健康现状.2004年10月12日,中华人民共和国卫生部,中华人民共和国科学技术部,中华人民共和国国家统计局.
[2] 盖圣美.浅谈《食品营养学》教学体会[J].现代农业科技,2008,15(11):178.
[关键词] 营养与健康；教学；体会
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。卫生部与国家统计局在2004年，对我国首次进行的营养与健康综合性调查，结果显示居民营养与健康状况明显改善，城市居民膳食结构不尽合理。一些营养缺乏病依然存在，慢性非传染性疾病患病率上升迅速，高血压患病率有较大幅度升高，糖尿病患病增加，超重和肥胖患病率呈明显上升趋势等[1]，在此情况下，营养与健康课程的重要性凸显出来。大学生作为社会未来的希望，很多大学生对营养与健康不重视，缺乏良好的生活习惯和饮食习惯，为日后的身体健康埋下隐患，在学生中开设《营养与健康》选修课就显得尤为重要。
为了提高教学质量，充分发挥学生的主观能动性，培养学生对营养与健康的学习兴趣，此次教学从教学内容、教学手段、教学方法等多方面进行了改善。
1.教学内容的改进
作为一门涵盖医学、食品科学、农业科学等多门学科专业知识的交叉学科，营养与健康学对老师的知识面提出了更高的要求。尤其是随着各学科的发展，营养与健康原有的问题可能得到了解答，也可能对原有的知识有了不同的认识，甚至可能提出了新的观点。这些都要求授课老师能够及时地了解最新的学科前沿和动态，不断更新自己的知识，拓宽视野。
结合选修课选课人群广，专业不限，缺乏营养学基础知识，自由选择等特点，我们针对性地编写了新的教案，更侧重于应用知识与日常生活的结合，选择学生感兴趣的话题如食品安全问题、抢盐风波、中老年常见病因等为切入点，引导学生认识到健康的重要性，协调饮食，养成良好的生活习惯。
2.采用多元化的教学手段
将传统与现代化教学方式相结合，增加了课堂的生动性，提高了学生的学习兴趣，使学生更好地掌握了相关知识。在课程讲解时，引入了多媒体演示课件，将教学内容制作成PPT，把抽象的内容转化成图片、动画，使大量信息简便、直观、生动、有效地展示在学生面前，深化了教学效果。
课外，在学校论坛开设专门的板块，通过网络进行知识的普及，增加教师与学生之间的互动，对学生进行课外的指导，使知识不仅仅局限于教材，增加营养与健康知识的广度与深度，增强学生的自学能力。
同时，在此次教学过程中，网上下载资深专家专场讲座视频，组织学生观看，同时针对学生观看视频中出现的常识问题一一进行了详细的解答，使学生对我国的营养与健康现状有了更深入的了解。
3.教学形式多样化
兴趣是学习的前提，是学习的动因，也是学习的好帮手[2]。学生是学习的主体，如果学生对课程没有兴趣，即使老师准备有再多的知识，也没有用武之地。因此，采用形式多样的教学方法，充分发挥学生的主观能动性至关重要。
3.1 创建民主课堂
为使学生积极主动参与教学过程，在教学中加入学生演讲，使学生参与整个教学过程，充分发挥学生的积极性与主动性，让学生走上讲台，给学生充分的表达机会，锻炼了学生的语言表达和应变能力。首先，教师跟据本课程教学目标，设定演讲主题，学生跟据自己的兴趣，查阅文献，选定主题，制作PPT，上台演讲，其他学生进行提问。演讲结束之后，教师进行点评，并对学生所讲述内容进行补充。通过互动教学，开拓了学生的知识面，使其更加热爱本专业，学习积极性进一步增强。
3.2 设置分组讨论题目，增加互动，培养团队精神
为了培养团队合作和创新精神，我们在教学过程中，根据教学目标，设置问题，有意识地给学生分组，讨论，积极引导学生思考。强调组内合作，资源共享，责任共担，成功共享从而提高教学水平，优化课堂教学。成功设置问题，不但能引发学生思考，而且能够增加师生互动、活跃课堂气氛，使上课、听课变的轻松、活泼。通过这种方法改革了传统个体学习方式，变以组为单位的团队学习方式。 在整个过程中，我们以答辩的形式进行某个话题的讨论，要求每个组的学生进行合理分工、集体查阅资料，结合学生自身的长处，电脑好的学生做多媒体、胆大表达能力强的学生上台答辩、心思细腻的学生检查这个过程是否存在问题。通过这种方法的教学，培养了学生团队合作精神，极大的提升了学生的学习兴趣，在实践中能够发现问题、解决问题，提高了知识的运用能力。
3.3 结合实际，开展实训
俗话说“学以致用”，实训是教学工作的一个重要环节，以丰富多彩的实训来满足学生需求，不断提高学生的认识水平和实践愿望，可以提高学生的独立思考和实际操作能力，发现问题并且用所学的知识来解决问题。
随着物质生活水平的提高，人们已从以往被动的治病转向主动的预防疾病，对健康更加关注。因此，营养与健康教学要在扎实的理论知识基础上，进社区进街道，做好营养与健康知识的普及。学习调查问卷的设计、编写、总结，结合调查的结果做好宣传。学习针对不同个人给予相应的配餐指导、不同特殊人群给予饮食建议，把整个社区作为学习环境，把原有的学科课堂和现实的活动课堂结合起来，把自己已有的知识传播给更多的老百姓，为我们全民健康做出一份贡献。
3.4 考试方式的改革
传统的考试多以试卷的形式对学生进行考核，考察以学生的记忆理解能力为主，为了能够更好的了解学生对课程的学习程度，调动其积极思维的能力，本次考试采用开卷的形式，题型设置灵活，不仅涉及基础理论知识、生活实际常识，还有考察综合运用能力的题型，还能为以后的毕业设计的有效开展打下一定的基础。
4.教师完善自我
教师是知识传授的主体，是学生学习、掌握知识的引路人。因此，老师学识的深浅，教学的方式、方法等都直接影响到学生对专业知识的掌握和对本课程学习的效果。我们不断的学习新知识，探索新的教学模式，在教学过程中不断发现问题，总结问题，解决问题，不断对理论和实践教学进行改革，努力提高教学质量，才能为社会培养出合格的专业人才。
5.结语
通过上述改革，学生的学习兴趣普遍提高，认为营养与健康教学生动、贴近学生的生活实际。学生的考试成绩均呈正态分布，学习成绩良好，没有不及格的现象发生。当然，我们的改革还存在一些不足之处，需要进一步努力，在培养学生创新精神和实践能力方面需再上一个新台阶。
参考文献:
[1] 中国居民营养与健康现状.2004年10月12日,中华人民共和国卫生部,中华人民共和国科学技术部,中华人民共和国国家统计局.
[2] 盖圣美.浅谈《食品营养学》教学体会[J].现代农业科技,2008,15(11):178.