蒲公英色素的提取及其理化性质的研究

来源 :新疆师范大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：sangjianfei1

【摘要】

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文章以蒲公英花为原料提取了蒲公英黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明蒲公英黄色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为6.7%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性

【作者】

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库尔班江·巴拉提

【机构】

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新疆伊犁师范学院生物化学与环境科学系新疆伊宁 835000;

【出处】

：

新疆师范大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2007年03期

【关键词】

：

蒲公英黄色素提取理化性质

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文章以蒲公英花为原料提取了蒲公英黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明蒲公英黄色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为6.7%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件.色素对氧化剂H₂O₂和还原剂NaHSO₃的耐受能力较弱.蒲公英黄色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于色糖果、面食品、果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料及酒类.

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