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<正> 注水肉问题是个普遍存在于各地农贸市场的“老大难”问题。因其注入的水中常掺杂着各种物质,一方面影响肉类原有的口味和营养,另一方面也加速了肉类的腐败变质,甚至直接造成肉类污染。广大消费者已认识到,购买了注水肉所损失的不仅是重量,而是其食用价值降低及可能对身体造成的危害。近年来要求卫生部门管管注水肉的呼声日益增多。