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试论腐乳质量的提高及生产成本的降低吕金仁（山东淄博周村酿造厂淄博２５５３００）腐乳，是我国著名的民族特产。在发酵食品中独树一帜。它味道醇香、风味独特、营养丰富、价格便宜，有增进食欲之功效，深受广大消费者的欢迎。近年来，随着改革开放的深人，原材料的放开...
试论腐乳质量的提高及生产成本的降低
【摘 要】
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试论腐乳质量的提高及生产成本的降低吕金仁（山东淄博周村酿造厂淄博２５５３００）腐乳，是我国著名的民族特产。在发酵食品中独树一帜。它味道醇香、风味独特、营养丰富、价格便宜，有增进食欲
【机 构】
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山东淄博周村酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年10期
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