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以“石峡”龙眼（Dimocarpus longan Lour．CV．Shixia）为材料，研究了外源一氧化氮（NO）供体剂硝普纳（SNP）处理对龙眼保鲜效果的影响。结果表明：0．5mmol／L和1mmol／LSNP处理显著减缓了龙眼果皮褐变，降低了果实腐烂和果肉自溶，抑制了果皮POD活性。另外，SNP处理能保持果实较高的可溶性固形物和VC水平，而对可滴定酸含量影响不大。