最近物价上涨，猪肉贵得很，这不，我们家开始用鸡肉代替猪肉了。那天老妈上街买菜，顺带着买了很多鸡翅回来。她说看到大家都在抢着买，所以她也毫不客气地买了几斤回来!
　　其实我知道，老妈才不是因为看到别人买才买的，而是因为老妈知道我最会做红烧鸡翅。既然老妈买回来了，那就由我掌勺吧!
　　主料：鸡翅(翅尖、翅中、翅根都可以)一斤。
　　辅料：干辣椒10个、青辣椒一个、红辣椒一个、生姜半个、大蒜6瓣、大葱半根、酱油一勺、料酒一勺、醋一勺、剁椒酱一勺。
　　做法：
　　1、先用热水把鸡翅洗干净，去掉上面的小绒毛，并溺干水分。
　　2、把青辣椒、红辣椒、生姜、大葱洗净切成细丝，大蒜切成片。
　　3、把锅烧热，倒入油，待油烧至七八成熟的时候。放入鸡翅煎。注意，鸡翅两面都要煎。
　　4、等鸡翅两面都煎到金黄色的时候，放入生姜和大蒜。然后倒入一勺料酒。点两滴醋。盖上锅盖一分钟。
　　5、接着放入酱油一勺、剁椒一小勺、干辣椒，并倒入两勺水。小煮一下。别忘记放盐哦。也可以加点糖。
　　6、等汁快收干的时候，放入切好的青辣椒丝、红辣椒丝和大葱丝。
　　7、汁干出锅。喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末在上面。
　　你别看这道菜做起来很简单，味道可是很棒的，要不老妈怎么会那么爱吃呢?而且，还可用同样的烧法烹制鸡脚。不过我做的东西很辣，大家在做的时候可要注意尺度。
　　
　　油闷杏鲍菇，与鲍鱼争鲜
　　
　　我一直以来都十分喜欢杏鲍菇，以前总是用它来炒三丝，或是炖鸡，或是清汤，做出来的味道都很不错。那天试着用最喜欢的蚝油来焖，果然味道更浓稠了。简直就有“杏仁的香味，鲍鱼似的口感”。我说的可一点也不夸张，不信你跟着我做。
　　主料：杏鲍菇1斤。
　　辅料：香葱2根、蒜瓣3个、姜1小块、红椒1个、蚝油10毫升、酱油15毫升、料酒10毫升、水淀粉10毫升、盐2克、糖5克。
　　做法：
　　1、先将杏鲍菇入开水锅焯一下，捞起，控干水。将香葱切段，蒜瓣切末，姜切丝，红椒切斜刀，装盘备用。
　　2、锅烧热，开至中火，然后倒油，待油热后依次放入葱白段、蒜末、姜丝，红椒煸出香味。接着倒入蚝油，略炒。
　　3、倒入料酒、酱油，再烹入水，搅一搅，将其烧开。
　　4、放入焯好的杏鲍菇，盖上盖焖两分钟。
　　5、调入适量的盐(一点点哈，蚝油有成味，酱油也是成的)、一勺白糖，翻匀就可出锅了。出锅后再撒点香葱叶末。
　　菜做好了，现在可以品尝了哦，闭上眼睛，尝上一口，是不是有点鲍鱼的味道呢?