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研究北冬虫夏草色素提取方法及色素的理化性质,结果表明,北冬虫夏草色素易溶于80%乙醇溶剂,最大吸收波长448nm,碱性条件有较强的增色作用。对热、光、氧化还原剂、Zn^2＋、Ca^2＋、Cu^2＋、Mg^2＋稳定,Fe^3＋、Al^3＋可使其褪色。
北冬虫夏草色素的提取与稳定性
【摘 要】
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研究北冬虫夏草色素提取方法及色素的理化性质,结果表明,北冬虫夏草色素易溶于80%乙醇溶剂,最大吸收波长448nm,碱性条件有较强的增色作用。对热、光、氧化还原剂、Zn^2＋、Ca^2
【机 构】
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常州工程职业技术学院制药系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年9期
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