【摘 要】
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为从牛骨中提取出抗菌肽以及探究发酵过程的最优工艺条件,以牛骨为原料,采用混合发酵法制备牛骨抗菌肽。混合发酵的菌株选用嗜酸乳杆菌（LA）、嗜热链球菌（ST）和经筛选安全无毒的蜡
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(U1704114,31401622);河南省重大专项基金项目(161100110900,161100110600-2,161100110700-2,161100110800-06);公益性行业(农业)科研专项基金项目(201303084)
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为从牛骨中提取出抗菌肽以及探究发酵过程的最优工艺条件,以牛骨为原料,采用混合发酵法制备牛骨抗菌肽。混合发酵的菌株选用嗜酸乳杆菌（LA）、嗜热链球菌（ST）和经筛选安全无毒的蜡样芽孢杆菌（BCMBL13-U）。通过正交试验,以胶原多肽质量浓度为指标,确定最优培养基组分为：菌种配比V（BCMBL13-U）∶V（LA）∶V（ST）=1∶2∶1,蔗糖添加量（质量分数）2.0%,骨粉添加量（质量分数）4.0%。在正交试验基础上采用中心组合设计试验,以抑菌率作为指标,确定最优发酵工艺条件为：接种量（质量分数）4%,发
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