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籽用瓜萎是葫芦科多年生草质藤本植物——“栝楼”中以食用瓜萎籽为主的栽培品种，瓜蒌籽有健胃、润肺、化痰、散结、滑肠作用，主治痰热咳嗽、肺痰咳血、胸闷、消泻和便秘等症。研究表明，瓜萎籽药食兼用，富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及钙、铁、锌、硒等人体所需营养成分。炒熟瓜萎籽粒大仁多．口感脆润，浓香扑鼻。常食瓜萎籽，对保护呼吸系统、维护心血管、抑制癌细胞、治疗糖尿病、提高人体免疫功能有一定的作用。