弥渡卷蹄的生产技术及质量标准

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对弥渡卷蹄的生产技术工艺,成品的营养指标和理化卫生指标进行了分析研究,进一步揭示了弥渡卷蹄的理化特征规律,为改进卷蹄的传统加工工艺,制订质量卫生标准和生产技术规范提供了理论基础。
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