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弥渡卷蹄的生产技术及质量标准
弥渡卷蹄的生产技术及质量标准
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:erhtyyuk
【摘 要】
:
对弥渡卷蹄的生产技术工艺,成品的营养指标和理化卫生指标进行了分析研究,进一步揭示了弥渡卷蹄的理化特征规律,为改进卷蹄的传统加工工艺,制订质量卫生标准和生产技术规范提供了
【作 者】
:
徐昆龙
肖蓉
王丽屏
【机 构】
:
云南农业大学
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2000年10期
【关键词】
:
弥渡卷蹄
生产技术
质量标准
营养指标
理化卫生指标
猪脚
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对弥渡卷蹄的生产技术工艺,成品的营养指标和理化卫生指标进行了分析研究,进一步揭示了弥渡卷蹄的理化特征规律,为改进卷蹄的传统加工工艺,制订质量卫生标准和生产技术规范提供了理论基础。
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