【摘 要】
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以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄（Vitis davidii Foёx）株系为试材,研究了果实的基本理化指标（可溶性固形物、总酸、pH）及果皮中酚类物质（总酚、总花色苷、总单宁、
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院; 江西赣州君子谷野生水果世界有限公司; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心;
【基金项目】
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国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项资助项目(CARS-29-zp-06);宁夏“十三五”重大科技专项资助项目(2016BZ0602)
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以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄（Vitis davidii Foёx）株系为试材,研究了果实的基本理化指标（可溶性固形物、总酸、pH）及果皮中酚类物质（总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇）的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考。结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°22.40°Brix,总酸含量为4.527.68g·L-1,pH 3.274.68;总酚含量为15.1799.91mg·g-1,总花色苷含量为4.7848.68mg·g-1,总单宁含量为0.3523.31mg·g-1,总类黄酮含量为1.1935.82mg·g-1,总黄烷醇含量为0.774.60mg·g-1;17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为014.74 mg·kg-1,黄酮醇类含量为1.6240.07mg·kg-1,羟基苯甲酸含量为072.75 mg·kg-1,羟基肉桂酸含量为3.1468.53mg·kg-1,芪类化合物含量为0.364.07 mg·kg-1。65株刺葡萄可聚为三大类（A、B、C）,B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品。
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