论文部分内容阅读
炎热的夏天,连蝉叫都无力,莫名烦躁始终如影随从。幸好这个夏天,有四年一届的世界杯盛会。这是球迷们的狂欢派对,再怎么不喜欢足球,此时都会被一种力量感染而快乐。他呼朋唤友守在电视机前。手舞足蹈地呐喊助威,在紧张激动的比赛间隙,必不可少的是手持啤酒庆贺,你轻盈盈地打开冰箱取出几款早已准备好的,冰冰凉凉的佐酒小食,在他的球友面前,你的魅力值一定迅速飙升。
冰镇花雕糟卤
食材:
鸡中翅8个、鸡翼尖8个、基围虾10只。
配料:
绍兴花雕酒250毫升、糟卤250蓬升、冰糖10颗、盐少许、姜2片。
辅料:
冰块适量。
做法:
将鸡中翅、鸡翼尖、虾等洗净,烧开一锅水,放人姜片,先将鸡中翅与鸡翼尖放入水中煮10分钟,此时可用厨房剪刀将虾头、虾脚剪掉备用,10分钟后再将处理好的虾倒入水中再煮3分钟。
煮好的食材快速投入冰水中速冻,使肉质尽快收紧,弹牙。
取一个可密封的罐子,倒入花雕酒与糟卤摇匀;取一张厨房吸油纸,把浸在冰水的食材捞起彻底吸千,投入酒。中。最后加入冰糖,盖好瓶盖,放入冰箱冷藏三至四天,开瓶即食。
戏戏小语:
糟卤是用科学方法从陈年花雕酒糟。中提取香气浓郁的糟汁,配合花雕酒浸’泡肉类,能很好地突出陈酿酒糟的香气,在夏天食用,有活血提神、消除疲倦、提高新陈代谢、开胃等功效。
糟卤适合浸泡各种肉类与豆类,分为生糟与熟糟两种。生糟是将生的鱼或肉浸入酒糟中浸泡1~2天后取出入锅蒸熟。常见糟鲥鱼,糟肉等。蒸制后酒香四溢;熟糟,是将煮熟的食物浸入糟卤中,3~4天进昧后,取出直接食用。清爽弹牙。浸泡时间越长洒香越香醇,是夏夭喝啤酒最美的佐食。
红油香橙浸脆藕
食材:
橙子2个、橙汁100毫升、莲藕100克。
调料:
辣红油80克。
做法:
取橙子切开后榨汁,与橙汁一起调匀备用。
将莲藕去皮,切成块或片,放入密封保鲜盒中,倒入橙汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏库中冷藏浸泡两个小时。
浸泡入味的莲藕取出后,淋入红油即可。
戏戏小语:
夏天正是吃藕的季节,在购买莲藕时,选择中段藕体饱满的莲藕口感会粉糯,而两端稍显细小的莲藕则爽脆,这道菜应选择脆藕为宜,微辣的口感中透着一丝凉意。
生藕性寒,食用后有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕则性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
莲藕削皮最好不要用铁器,否则表面会变黑,削好皮之后,要用涪水浸泡。
冰镇花雕糟卤
食材:
鸡中翅8个、鸡翼尖8个、基围虾10只。
配料:
绍兴花雕酒250毫升、糟卤250蓬升、冰糖10颗、盐少许、姜2片。
辅料:
冰块适量。
做法:
将鸡中翅、鸡翼尖、虾等洗净,烧开一锅水,放人姜片,先将鸡中翅与鸡翼尖放入水中煮10分钟,此时可用厨房剪刀将虾头、虾脚剪掉备用,10分钟后再将处理好的虾倒入水中再煮3分钟。
煮好的食材快速投入冰水中速冻,使肉质尽快收紧,弹牙。
取一个可密封的罐子,倒入花雕酒与糟卤摇匀;取一张厨房吸油纸,把浸在冰水的食材捞起彻底吸千,投入酒。中。最后加入冰糖,盖好瓶盖,放入冰箱冷藏三至四天,开瓶即食。
戏戏小语:
糟卤是用科学方法从陈年花雕酒糟。中提取香气浓郁的糟汁,配合花雕酒浸’泡肉类,能很好地突出陈酿酒糟的香气,在夏天食用,有活血提神、消除疲倦、提高新陈代谢、开胃等功效。
糟卤适合浸泡各种肉类与豆类,分为生糟与熟糟两种。生糟是将生的鱼或肉浸入酒糟中浸泡1~2天后取出入锅蒸熟。常见糟鲥鱼,糟肉等。蒸制后酒香四溢;熟糟,是将煮熟的食物浸入糟卤中,3~4天进昧后,取出直接食用。清爽弹牙。浸泡时间越长洒香越香醇,是夏夭喝啤酒最美的佐食。
红油香橙浸脆藕
食材:
橙子2个、橙汁100毫升、莲藕100克。
调料:
辣红油80克。
做法:
取橙子切开后榨汁,与橙汁一起调匀备用。
将莲藕去皮,切成块或片,放入密封保鲜盒中,倒入橙汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏库中冷藏浸泡两个小时。
浸泡入味的莲藕取出后,淋入红油即可。
戏戏小语:
夏天正是吃藕的季节,在购买莲藕时,选择中段藕体饱满的莲藕口感会粉糯,而两端稍显细小的莲藕则爽脆,这道菜应选择脆藕为宜,微辣的口感中透着一丝凉意。
生藕性寒,食用后有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕则性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
莲藕削皮最好不要用铁器,否则表面会变黑,削好皮之后,要用涪水浸泡。