主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。
　　 在香港和澳门有句俗话叫“无鸡不成宴”，一桌宴席当中必有一道鸡的菜，鸡的谐音是吉祥的“吉”字，所以鸡成了他们餐桌上的吉祥物，在欢度国庆的喜庆日子里，这样的吉祥物自然是他们餐桌上少不了的好东西。香港和澳门的活鸡主要来自广东省，怎么样才能保证这些餐桌上的“吉祥物”安全、优质呢？平时我们常说什么事看着简单做起来可不容易，为了保证肉鸡的质量，这回再连我们看着都不容易了。
　　内地供港澳活鸡养殖场大约有三百多家，主要集中在广东省。记者在采访中发现，这些养殖场大都建在了山清水秀、远离人烟的地方。
　　记者：这是广东从化一家专门为港澳地区提供活鸡的养殖场，工作人员告诉我们，像这样的养殖场它的选址的要求是非常严格的。首先在这周围是不允许有污染源存在，另外在这周围也不能够有其他的动物养殖场，这一切都是为了确保供港澳地区活鸡的安全。
　　养鸡场的负责人告诉我们，将养殖场建在这样的环境中，主要是出于防疫和环保的需要。国家对供港澳的养鸡场实行资格注册管理，只有在地理环境、养殖规模、布局以及防疫体系等条件符合要求的养鸡场才能获得当地检验检疫部门的批准，养殖活鸡向港澳输出。
　　
　　要想养殖出安全健康的活鸡，首先要孵化出优质的鸡雏。供港澳的养鸡场都是实行大规模的人工孵化，在这家养鸡场的孵化车间，记者发现一个有意思的想象，每隔一小时的时间，工人就要将种蛋翻动一次，他们说在整个二十一天的孵化过程中，一共要给这种种蛋做五百次“运动”。
　　广州市江丰实业有限公司副总经理江伟烽：我们必须每个小时对种蛋进行翻动，翻动的角度是左右四十五度角，为什么要这样做呢，因为在自然界里面母鸡的孵化行为也是这样的，我们模仿仿生的做法主要是为了保证孵化的质量。
　　你看小鸡都孵出来了，挺健康活泼的，马上就可以送到下一个工序进行雌雄鉴别。
　　按照港澳市民爱吃母鸡的习惯，小鸡孵出之后，鸡场首先就要将健康的雌鸡挑选出来，送入鸡舍养殖。
　　在这个小鸡舍，记者看到兽医们正在给小鸡进行禽流感免疫注射。
　　广东花都鸡场总兽医师曹云：在给它做免疫注射，防止它得病。
　　记者：这个鸡做了这次免疫注射之后就可以保证不得疫病了？
　　
　　兽医师：一次是不够的，我们从鸡苗进场到最后销售，整个过程要做九次防疫，这样就可以预防禽流感和其他的一些常见的疫病。
　　活禽养殖一怕疫病，二怕药物残留。港澳特区政府对进境食用动物和产品的药物残留都有相当严格的规定。而在活鸡养殖过程中，加强对饲料的科学管理和使用是控制药物残留的关键。在一些供港澳养鸡场的饲料房，记者看到，养鸡场购进的饲料都是来自在当地检验检疫部门备案登记的饲料生产企业，每种饲料都有明显的标牌，以防工作人员用错。另外检验检疫人员还要定期进行检查。
　　记者：出于防疫和环保的需要，所有的供港澳活鸡的养殖场都是建在远离市区的地方，这样就给检验检疫人员实施有效的监控带来了一定的难度，现在在广东出入境检验检疫部门专门推出了一个电子监控的模式，我现在就是在电子监控的中控机房里，您现在看到的这个大屏幕和电脑屏幕上显示的是一个距离广州市区一百五十多公里的一个养鸡场。
　　
　　广东出入境检验检疫局局长仲德昌：电子监管就是说我们的人不用到鸡场去，我们都能够监控到养殖场的整个的它的动态情况，供港澳的活禽的安全质量大大提高了。
　　经过近百天的养殖，活鸡就可以出场了，但在出场前五天还要进行隔离检疫。当地检验检疫部门根据供港澳活禽的数量，按照一定的比例抽取样品进行禽流感免疫抗体、禽流感病毒和药物残留等多项检验。
　　广东出入境检验检疫局动植物监管处副处长周仲芳：这个实验叫血凝抑制实验，目的就是为了检测供港澳活鸡在禽流感疫苗免疫以后的抗体水平，根据内地与香港、澳门特区政府达成的共识，抽取的样品中，只要百分之七十的样品抗体水平达标就可以了，我们的要求是百分之九十五以上的样品达到才允许出境，这个要求是远远高于香港、澳门特区政府的要求，以确保安全。
　　
　　经过隔离检疫合格之后，检验检疫人员还要在现场监督装运。
　　记者：我看这个锁头很小啊，它能起什么作用？
　　深圳出入境检验检疫局工作人员：你别看这个小，这个用手是拽不开的，每一条封条上面都有一个固定的编号，这个车到了离境现场以后，我们检验检疫人员要核对这个编号，核对没错以后才能够剪开，所以就确保这个鸡是来自我们注册场，是健康的鸡。
　　装运完毕，检验检疫人员押运这批活鸡前往深圳文锦渡口岸。
　　记者：这里是深圳的文锦渡口岸，内地供港的所有活鸡每天都是要经过这里进入到香港的，在离境前，工作人员还要对这些活鸡再进行一次检验检疫，合格之后才能够运往香港。
　　
　　深圳出入境检验检疫局工作人员何钢：通过我们检查，这批活鸡是合格的，可以放行了。
　　珠海出入境检验检疫局副局长李小幼：我们对港澳的活鸡建立了一套完整、严密的检验检疫监控链，就是无缝监管，也就是说在最主要容易出现问题的环节，我们的监控都必须到位。
　　就这样，经过内地检验检疫部门的严格检验检疫之后，每天有四万五千只活鸡通过深圳文锦渡口岸和珠海拱北口岸分别输往香港、澳门。
　　香港食物环境卫生署助理署长钟伟雄：国家质检总局为了配合我们香港预防禽流感的一些措施，制定了一套供港澳活鸡检验检疫的管理办法，确保供港的活鸡是健康安全的，有关的工作我们总体都是觉得非常地满意。