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用高压电场处理水果等食物的方法做了保鲜试验．这种方法保持食物的水分及改善味道等方面优于电冰箱保鲜．
高压电场在食品保鲜中的作用
【摘 要】
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用高压电场处理水果等食物的方法做了保鲜试验．这种方法保持食物的水分及改善味道等方面优于电冰箱保鲜．
【机 构】
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延边大学农学院农机系!吉林龙井133400,延吉教育局!吉林延吉1330003,梅河口市三中!梅河口135000
【出 处】
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延边大学农学学报
【发表日期】
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1999年4期
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