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介绍了馒头的起源和发展史,同时对馒头用粉及其发展演化过程作了分析,终点落实到馒头专用粉上,并推论出“馒头用小麦粉理化指标”,让馒头文化与科学熔于一炉.
论馒头文化与馒头用粉
【摘 要】
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介绍了馒头的起源和发展史,同时对馒头用粉及其发展演化过程作了分析,终点落实到馒头专用粉上,并推论出“馒头用小麦粉理化指标”,让馒头文化与科学熔于一炉.
【机 构】
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河南工业大学,郑州,450052
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2013年3期
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