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采用光电比浊法对酵母菌36h内的生长进行测定，以确定酵母菌的最优生长时间。结果表明．酵母30℃恒温振荡培养30h时，生长达到最大值。由于实验采用麦芽汁培养液培养酵母菌，酵母菌的生长对麦芽汁的糖度有一定的要求，因此又采用波美比重计对酵母菌在不同生长时间麦芽汁的糖度进行测定，结果表明随着酵母菌的生长，麦芽汁培养液的糖度呈现先下降后有小幅度回升的趋势。