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阐述了变性淀粉的定义和各种变性淀粉的特性及其在食品加工中的应用
变性淀粉的特性及其在食品中的应用
【摘 要】
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阐述了变性淀粉的定义和各种变性淀粉的特性及其在食品加工中的应用
【机 构】
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广西大学轻工系
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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1997年02期
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