【摘 要】
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<正> 近年来,一种比甘蔗糖还甜的天然甜味剂,如异峰突起,一跃而进入甜味世界。这就是被人们誉为“人造蜂蜜”的果葡糖浆。这种糖是以淀粉为原料,通过酶发酵转化而成,可以工厂
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<正> 近年来,一种比甘蔗糖还甜的天然甜味剂,如异峰突起,一跃而进入甜味世界。这就是被人们誉为“人造蜂蜜”的果葡糖浆。这种糖是以淀粉为原料,通过酶发酵转化而成,可以工厂化生产。其甜度约为蔗糖的1.7倍,它的主要成分果糖和葡萄糖的含量与蜂蜜相差无几,所以人们送给它“人造蜂蜜”这个美称。果葡糖浆的性质优良,它一出世便被广泛地用于食品工业。它与蔗糖比较,具有很多优点,比如在用它烘烤面包、糕点时,它能使食品发出独特的焦香味,对食品中的柑桔味有增效作用,
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