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牛是草食动物，具有将牧草和农作物秸秆等粗饲料资源转化为牛肉产品的特殊功能。牛的产肉能力很强，1头优良品种的肉牛，经育肥15～18个月，活体质量可达500kg以上。而且牛肉具有瘦肉多、脂肪少、肉质鲜美、柔嫩多汁、营养丰富易于消化的特点，是肉类食品中的上品。养肉牛投资少、效益高，肉牛以青、粗饲料为主，农村的作物秸秆、四边杂草、糟渣类等都可以用来喂牛，饲草料来源广泛，价格低廉。养肉牛要求的圈舍条件不高，