菊花可以分为观赏菊花和药用菊花。观赏菊花味道清淡，可以作为膳食的点缀，一般不入药。药用菊花味甘苦、性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，可用于泡茶。药用菊花主要有野菊、怀菊、杭菊和贡菊等。野菊花的花瓣较小、较黄，清热解毒作用较强，实火盛、牙痛、疮毒发作时可以选用。怀菊味浓稍苦，疏散风热、养肝明目作用较强，从养生保健方面来说，首选怀菊。贡菊色白稍帶黄头，味道清香带有甜味，从口感方面来说，首选贡菊。杭菊花朵较大、花形漂亮。菊花泡茶喝对身体益处多，不过，用菊花泡茶及饮用时应注意以下事项：
　　一、随泡随饮
　　菊花茶要现泡现饮，放置12小时以上的菊花茶，不要饮用。菊花中含有丰富的黄酮类化合物，具有良好的抗氧化性。它可以帮助清除体内的自由基，降低胆固醇，但黄酮类物质非常不稳定，易氧化。菊花茶久置后，不仅菊花中的黄酮类物质会被氧化而且菊花茶还可能变质，从而导致菊花茶失去原有的保健功效甚至产生不利于人体健康的物质。
　　二、冲泡要得法
　　泡菊花茶时，建议用透明的玻璃杯。如果1人饮用，则可取 4～5 朵菊花放入茶杯中，用开水冲泡，温浸5～10分钟后即可饮用。此外，饮用菊花茶时，不少人喜欢向其中加冰糖以改善口感，但糖尿病患者不宜在菊花茶中加冰糖，以免加重病情。
　　三、不宜连续饮用
　　现代研究发现，菊花中含有多种对身体有益的营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。不过需要注意的是，菊花茶并不能长期连续饮用，一般连续饮用3～5天就需要停止饮用，以避免对身体造成损害。
　　四、不宜饮用人群
　　1.阳虚体质者。此类人畏寒怕冷、身体孱弱、脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季也会有手脚冰凉、腹泻、肠胃不适等症状。菊花茶性寒，若此类人饮用菊花茶，会损伤身体正气，加重其不适症状。
　　2.对菊花过敏体质者。此类人如果饮用菊花茶，则会出现皮肤红肿、红疹等过敏现象，对身体健康不利。
　　3.风寒感冒者。风寒感冒往往都是因着凉引起的，而菊花茶的属性决定此种感冒患者不适合饮用菊花茶。另外，感冒并伴有咽喉炎者更加不能饮用菊花茶，因为菊花茶有刺激胃酸分泌、加重咽喉炎症的作用，饮用菊花茶会延缓患者的恢复。
　　4.老人、儿童、孕妇。此类人身体免疫力低下、脾胃较为虚弱，饮用菊花茶容易刺激肠胃，引起肚疼、腹泻等症状，故不宜饮用菊花茶。