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生姜属蓑荷科植物，其根状茎可作蔬菜和香料，生姜还具有醒神、止呕、散风祛寒等医疗保健作用，还能开胃增进食欲。其加工品姜脯的味道更为鲜美，是集保健和食用为一体的新型食品。现将姜脯的加工过程介绍如下。
姜脯的制作工艺
【摘 要】
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生姜属蓑荷科植物，其根状茎可作蔬菜和香料，生姜还具有醒神、止呕、散风祛寒等医疗保健作用，还能开胃增进食欲。其加工品姜脯的味道更为鲜美，是集保健和食用为一体的新型食品。现
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系710062
【出 处】
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农友
【发表日期】
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2001年11期
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