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为了充分利用辣椒，增加辣椒腌制品的品种，对整个辣椒腌制工艺和软包装工艺进行了研制，同时进行了辣椒保脆、保绿条件的优化、调味配方筛选和杀菌条件等实验，并给出了产品的质量标准。
辣椒腌制护色保脆和软包装工艺
【摘 要】
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为了充分利用辣椒，增加辣椒腌制品的品种，对整个辣椒腌制工艺和软包装工艺进行了研制，同时进行了辣椒保脆、保绿条件的优化、调味配方筛选和杀菌条件等实验，并给出了产品的质量标
【机 构】
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江苏扬州三和四美酱菜有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2009年6期
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