【摘 要】
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L-丙氨酸（Ala）和D-果糖（Fru）经缩合、脱水和重排反应合成了一种美拉德反应中间体2-L-丙氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖（Ala-Glu）;采用热重-微商热重（TG-DTG）和在线裂解气相色谱/质谱联用法（Py-G
【基金项目】
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河南中烟工业有限责任公司2015年度科技攻关项目（编号：YN2015002）
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L-丙氨酸（Ala）和D-果糖（Fru）经缩合、脱水和重排反应合成了一种美拉德反应中间体2-L-丙氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖（Ala-Glu）;采用热重-微商热重（TG-DTG）和在线裂解气相色谱/质谱联用法（Py-GC/MS）对化合物热失重和热解行为进行研究;以烟丝干基含水率为指标,对化合物物理保润性能进行测试,并考察其对卷烟感官舒适度的影响。结果表明：产物为目标化合物;Ala-Glu初始裂解温度为178.9℃,800℃时总失重达到90%;裂解产物数量随温度的升高而增多,裂解产物主要为吡嗪类、吡啶类、吡
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