论文部分内容阅读
以麦麸、豆粕、玉米粉为基质，纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌为试验菌株，采用固态发酵的技术，对其发酵过程中的活菌数和营养物质进行分析测定。结果表明：发酵后纳豆芽孢杆菌数为9．8×10^9cfu／g，嗜酸乳杆菌数为7．1×10^9cfu／g，蛋白酶活力达到2240．9U／g，粗蛋白质含量比发酵前增加了1．3个百分点，肽和氨基酸含量均为发酵前的4．5和3．4倍。