有些朋友常常苦恼：我吃的并不多为什么还胖呢？其中的缘由有如下的可能。
　　（1）不了解每天能量摄入的标准。上世纪60-70年代，我国成人每天能量的摄入量平均为1700大卡，现在是3000多大卡，几乎超了一倍。日本基本是1900-2100大卡。
　　（2）记不住自己所吃的全部食物。曾经有这样的试验，在一个房间安装摄像头，参试者可以在这个房间自由地获取食物。一天后请参试者报出自己都吃了什么东西，结果所有的人都没有报全，报出的都比实际吃的少。
　　（3）进餐时间不合理。全天的总量是不多，但晚餐吃得多。管理我们胃肠的是一对神经，叫做交感神经和副交感神经，交感神经白天值班，副交感神经夜晚值班。副交感就倾向于储存，所以吃同样的食物，能量也是相同的，在白天利用的比较多，而到了晚上就储存的多，久而久之人就胖了。这种情况在营养学上叫做“夜食综合症”。
　　（4）吃大量的坚果、瓜子。很多人喜欢吃瓜子、花生、核桃、松子、榛子等这些硬果类食物，岂不知这些坚果和种子其成分的一半左右是脂肪，能量极高，如果在晚饭后吃，更容易胖人。
　　（5）烹调油太多。有人说“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”实质上是一种误解，植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多。
　　（6）喝酒太多。酒是产生高热量的饮料，1克酒精能产7千卡热量，仅次于脂肪产的热量。一瓶啤酒产的生热量相当于4两米饭产生的热量。