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过去每逢萝卜上市之际,川渝两地家家户户的主妇都要买些鲜活水灵的萝卜回去,除了将它直接烹制成菜以外,还会把它腌制成各种干制品或放入泡菜坛中制成泡萝卜.现在,这样的萝卜制品已经少有见到了,不过在一些餐馆酒楼我们却能觅其踪迹.在那里,厨师把它们当作配料和调味料用于菜肴制作,并且创出了不少具有乡土风味的美味佳肴.下面,笔者就来说说萝卜制品的制作方法.