【摘 要】
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<正> 一、绪言(一)选优目的与设计原则我国的酿醋生产具有悠久的历史。但自古以来,酿醋的方法一直没有摆脱笨重落后的状态。如产品卫生差,生产周期长,劳动强度高,原料出醋率
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<正> 一、绪言(一)选优目的与设计原则我国的酿醋生产具有悠久的历史。但自古以来,酿醋的方法一直没有摆脱笨重落后的状态。如产品卫生差,生产周期长,劳动强度高,原料出醋率低等。近年来,由于科学技术的不断发展,生产设备的更新,生产工艺的变动等都非常迅速地发展起来,出现了固体回流制醋法,液体循环浇淋法,液体深层发酵法等酿醋新工艺。随着人民生活的提高,对食醋的质量和数量也不断提出新的要求。为了“发展生产,保障供给”以适应
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