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蒲坑茶是广东省清远市清新区的地方传统茶叶产品,蒲坑茶加工分为初制工艺和精制工艺,精制工艺是形成蒲坑茶品种的重要工序,为进一步摸清精制工艺对蒲坑茶加工过程中品质变化的影响,通过对比感官品质特征、生化成分含量和香气成分含量,就精制工艺对蒲坑茶加工过程中品质变化进行了研究.
精制工艺对蒲坑茶加工品质变化的研究
【摘 要】
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蒲坑茶是广东省清远市清新区的地方传统茶叶产品,蒲坑茶加工分为初制工艺和精制工艺,精制工艺是形成蒲坑茶品种的重要工序,为进一步摸清精制工艺对蒲坑茶加工过程中品质变化
【机 构】
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清远市农业科技推广服务中心(清远市农业科学研究所),广东清远511500
【出 处】
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茶业通报
【发表日期】
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2021年1期
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加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综述,分析工夫红茶加工工艺目前研究的细微差