感官审评相关论文
为了探究盈江野生古茶树资源的开发与利用价值，选取盈江县大理种芽孢茶的代表性样品（芽孢白茶和芽孢红茶），以典型云南省样品（云南白茶和......
目的：探讨不同加工工艺对桑寄生茶品质及功能活性的影响。方法：采用自然发酵、杀青、冠突曲霉发酵等3种加工技术进行工序组合，制备8种......
山东抹茶具有“海苔香显著、鲜爽味浓”的品质特征，产品已出口到欧盟、日本等国际市场。为了更好地做好山东抹茶的生产与品质评价，本......
本文通过在传统手筑茯砖茶加工中添加不同比例茶树花，探究茶树花对茯砖茶品质的改善作用，拓展茶树花资源的利用方式。通过感官审评、......
为更好地开发和利用贵州地方特色茶树新品种黔茶1号资源,以不同时期黔茶1号茶树的鲜叶（1芽1叶）,经不同加工工艺制成的绿茶和黄茶为研......
为明确和规范柑普茶的科学审评条件，本文采用分析化学手段与感官审评方法，研究了不同茶柑质量比、茶水比、冲泡次数等冲泡条件下，柑普......
余甘子（Phyllanthus emblica L.）属大戟科叶下珠属落叶小乔木,种植面积广泛,在热带、亚热带地区均有分布。中国作为余甘子种植大国之......
为提高滇红工夫茶的品质特征，以云南大叶种茶树“云抗10号”鲜叶为原料，按滇红工夫茶的加工工艺，调整萎调、揉捻、发酵和干燥4个工序，......
近年来安化黑茶发展迅猛,云台山、高马二溪和芙蓉山作为安化黑茶的三个主要产区,其黑茶产品深受消费者喜爱。但由于鲜叶原料和加工......
本文以21个雷山银球茶茶样作为试验对象,对其进行生化成分测定和茶叶感官审评.结果表明:所测茶样直径均符合雷山银球茶地理标准,76......
近年来陈年白茶市场火热,但产品标准缺乏,以次充好现象时有发生。文章简述了陈年白茶感官审评的参考标准,从实际工作角度提出福建......
复合闷黄是黄茶加工过程中湿坯闷黄和干坯闷黄相结合的一种闷黄方式,为探究复合闷黄技术对黄茶品质的影响,研究以鸠坑品种一芽一二......
黄茶是我国特有的茶类,其主要品质特征为“黄叶黄汤”、香气清悦、滋味醇和.传统黄茶加工,加工工艺不统一,闷黄方式差异很大,时间......
该研究以藜麦为原料,分别在150、180、210℃下用龙井锅炒制25 min,得到3种不同香型的藜麦茶,进而对其进行感官审评和香气电子鼻分......
为筛选适宜加工优质蒙顶甘露的茶树品种,以蒙顶山茶区种植的35份茶树品种(资源)的一芽一叶初展为原料,按统一工艺加工蒙顶甘露茶样......
滇红工夫是大叶种工夫红茶的典型代表,以香高味浓而著称于世.茶叶感官审评是评定茶叶特征和品质等级的重要手段,本文在阐述滇红工......
以碧香早品种夏茶一芽三四叶为原料，在黑茶传统工艺的基础上作适当的改变，在杀青前，加入"做青工艺"，以摇青次数、渥堆程度和干燥温度......
为了研究广东地方茶树群体种红茶挥发性香气物质及其特征,本研究采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气相色谱/质谱联用技术方法(......
萎凋是影响红茶风味的关键工艺,其中温度是主要因素.比较了3种不同的萎凋温度(23℃、28℃、33℃)对宁红茶品质的影响,旨在为宁红茶......
滋味是茶叶最重要的品质因子,在茶叶感官审评中占比30%。滋味甘甜醇厚是判断一款红茶品质优劣的重要指标,\"甜醇\"滋味是优质......
乐昌白毛茶是粤北珍贵的名茶,国家优良茶树品种。通过利用六种不同工艺试制乐昌白毛茶表明,其品种适制性广。多种加工工艺制作均突......
采摘位于安顺市西秀区刘官乡金坝茶场的夏秋茶单芽、一芽一叶、一芽二叶采用红茶加工工艺,制成一级、二级、三级不同等级的红茶,经......
[目的]从单丛茶主要品质成分含量结合感官审评,探究有机单丛茶与常规单丛茶品质的差异化,寻找有机单丛茶的价值点。[方法]以潮州市......
摘要 以武夷山市永生茶业有限公司2016、2017、2018和2019年的成品金佛茶叶为研究对象，对其进行感官审评和生化检测分析，旨在验证金......
香茅草[Cymbopogon citratus(DC.)Stapf]别名为柠檬草,是香茅属多年生草本植物,主要分布于我国云南省滇南地区,还有陕西、甘肃、河......
利用冠突散囊菌（Eurotium cristatum）对低档绿茶茶汤进行发酵,对发酵液的相关品质进行了研究。结果表明,第4天发酵液综合感官评分最......
普洱茶有一个特殊现象,市场习惯将生产年代稍远并留存下来的普洱茶称为“老茶”。其中以“号级茶”“印级茶”为代表。一个有意思......
一九八○年十二月十三日,美国密苏里大学一行,在代表团团长,美国密苏里大学学术事务总付校长、数学系教授梅文·乔其博士率领下,......
1 引 言乌 是近年来以大叶乌为母本，嫁接黄金桂后培育出来的一个新品种，乌 在外观、汤色、滋味及香气等方面均有其独特的风格。茶......
福建省尤溪县农业局根据省农业厅的统一部署，认真做好茶树种质资源保护与利用工作，对列入福建省茶树种质资源保护名录的茶树品种--汤......
为了研究江西婺源工夫红茶理化成分与品质之间的关系,对10种婺源不同产地的工夫红茶中的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、黄......
分别采用不同加花方法试制玫瑰红茶,通过主要品质化学成分测定,评价了不同加工工艺对玫瑰红茶生化成分的影响。结果表明,不同加工......
我国茶树品种资源丰富、茶园面积大、产量高,但由于内外产销失衡,目前还处于供过于求的状态。加之我国以名优茶生产为主,对夏秋茶......
为了充分利用甜茶叶中的有效物质,本研究探究了滚筒杀青、微波杀青、蒸汽杀青、锅炒杀青和红碎茶5种加工方式对甜茶中根皮苷、根皮......
【目的】调查四川工夫红茶品质现状,为四川工夫红茶品质提升提供数据支撑。【方法】本研究以四川省内主要茶区64个工夫红茶样品为......
本文通过对清镇红枫山韵茶场有限公司生产的山韵毛尖的基本特征、理化分析等方面进行的综述,分析了山韵毛尖的加工工艺和感官品质,......
用硬水冲泡绿茶时，杯底会出现白色的沉淀。这些白色沉淀是什么？它对茶汤滋味有无影响？最近，日本报道了1998年的最新研究结果，对过去认为......
１ 前言泡得一壶好茶,既要讲究科学,还要讲究艺术。所谓讲“科学”就是要了解茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充......
名茶是选用优越生态环境中优良品种茶树的优质细嫩的芽叶为原料,通过精湛的工艺制成的色、香、味、形俱佳的珍品(如茗眉、白眉等)......
广义的品茶包括品茶的环境、氛围、礼仪,泡茶的器具、取水、用火,冲泡的方式、流程、手法,以及对于茶叶的品鉴和施茶者与被施者之......
2016首届“狮峰龙井杯”龙井茶大赛地点:杭州茶都名园主办:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州西湖风景名胜区管委会承办:杭......
普洱茶具有越陈越香的特质,传统的审评体系缺乏对茶叶未来的评判方式,并且是一次性冲泡,只能对茶品的溶出多少做出评定,对于溶出的......
普洱茶虽然历史悠久,但是推广和出名是这十来年的事。由于普洱茶的推广和研究起步晚,因此在普洱茶的审评、茶具、茶艺方面,还没有......
