【摘 要】
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中职烹饪专业是一门应用性、技能性很强的学科。为了适应旅游饭店及餐饮行业人才市场的需求，培养既具有烹饪专业理论知识，又具有烹饪专业技能、直接在餐饮行业第一线工作的应用
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中职烹饪专业是一门应用性、技能性很强的学科。为了适应旅游饭店及餐饮行业人才市场的需求，培养既具有烹饪专业理论知识，又具有烹饪专业技能、直接在餐饮行业第一线工作的应用型人才，很多学校十分重视学生的专业实习，把专业实习作为教育的重要环节来抓。在三年制的中职教育中，安排一年的时间来实习，依靠实习饭店雄厚的技术指导力量和管理力量及完善的烹饪设施、设备，对学生进行全面的职业能力培养，使学生在完全真实的工作环境中接受厨务训练，完成由烹饪专业学生到餐饮部门员工的角色过渡，提高了学生就业率，使学生的职业生涯有一个良好的开
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