一、德化戴云黑鸡
　　
　　1.品种形成：德化戴云黑鸡主产于福建省德化县戴云山主峰和九仙山周边的村落，属优质肉鸡地方品种，具有独特的品种特征特性。
　　德化戴云黑鸡主产区属中亚热带农业气候区，地处山区，自然条件优越、资源丰富。当地农户养鸡主要利用杂草、虫蚁等丰富的山林资源和自家农副产品、青绿饲料，以放养为主。通过长期的自然选择和人工选育，逐步形成了体型外貌和生产性能相对稳定、能适应山区饲养条件的德化戴云黑鸡品种。德化戴云黑鸡有丰富的黑色素，胆固醇含量低，肉质鲜美甘润，风味独特，是膳食和滋补佳品。当地中医认为，黑鸡具有滋阴补肾、祛风湿等功效，比其他鸡更滋补，是民间传统的滋补食物。当地人民喜食黑鸡肉，有用黑鸡作为婚嫁种鸡、招待贵重客人、产妇“做月子”等传统习俗。据《德化县志》记载，该品种在德化至少有上百年的饲养历史。
　　2.体形外貌：德化戴云黑鸡公鸡的重要特征是：具有全身羽毛深黑、呈片羽状，主翼、背部和尾部羽毛呈墨绿色；单冠直立呈黑紫色，冠尖一般为5～8个；乌喙、乌脚、乌骨、乌灰皮、乌灰肉等。母鸡形似公鸡，但体型较小，鸡冠比公鸡小并微钭。
　　3.肥育性能：德化戴云黑鸡的生长速度较慢，据测定，5月龄公鸡的平均体重约为1650克，母鸡约为1350克。在农村以饲喂糠麸拌饭、菜、稻谷和煮熟的甘薯片等为主的条件下，料肉比为5～5.5∶1。据屠宰测定（公母各4只），6月龄公鸡半净膛屠宰率为82.9%，全净膛屠宰率为73.2%；6月龄母鸡半净膛屠宰率为80.8%，全净膛屠宰率为69.2%。
　　4.繁育性能：德化戴云黑鸡小公鸡5月龄开啼后即可配种。母鸡6月龄开产，就巢性强，年产蛋约120枚，平均蛋重40～45克，蛋壳为浅褐色。种蛋的受精率一般约为90%，入孵蛋孵化率为75%，受精蛋孵化率为83%（彩图参见88页图6）。（福建 刘鸿涛 刘志军）
　　
　　二、安义瓦灰鸡
　　
　　安义瓦灰鸡是江西省安义县本地鸡种中长期自然选育而成独具地方特色的传统优良品种，是集营养、食疗、药用、保健为一体的肉药型家禽。具有灰羽、灰皮、灰脚、灰喙、灰冠“五灰”特征。该鸡肉嫩、汁鲜、味美，富含氨基酸、微量元素等营养物质，脂肪和胆固醇含量低。安义瓦灰鸡适应性广、耐粗饲、抗病力强；尤其适宜棚舍散养于果、林、草地，喜食青草、昆虫等，是生产绿色保健食品的绝佳原料；还有治疗中暑、伤寒、小儿惊风和妇女习惯性流产的功效，自古民间作为验方流传于今和闻名于世（彩图参见88页图7）。（江西省种鸡场 黄礼木 邮编：330200）