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本文主要阐述了啤酒中双乙酰产生的分子机制,分析了影响啤酒中双乙酰含量的主要因素,提出控制啤酒中双乙酰的具体措施.
啤酒中双乙酰形成的影响因素及控制技术
【摘 要】
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本文主要阐述了啤酒中双乙酰产生的分子机制,分析了影响啤酒中双乙酰含量的主要因素,提出控制啤酒中双乙酰的具体措施.
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年7期
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