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摘要 根据有机农产品标准和要求以及兴宁市有机沙田柚种植管理的现状，对沙田柚高产高效栽培技术进行总结，以供参考。
关键词 有机沙田柚；高产高效；栽培技术；广东兴宁
中图分类号 S666.304 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）07-0096-02
随着生活水平的不断提高，国民对食品的品质要求越来越高，尤其是对有机食品的需求量不断增加。有机沙田柚生产是兴宁市果树生产主导品种和农村经济的支柱产业，也是梅州山区耕山致富的生态发展产业之一，市委市政府、科技局、农业局及相关部门非常重视兴宁市有机沙田柚发展情况，提出有机沙田柚栽培技术，保证沙田柚优质生产，促进兴宁沙田柚创名牌、上档次，从而提高市场占有率，提高农民种植沙田柚经济效益，建立精致高效农业示范基地，增强农村经济综合能力，加快兴宁市现代农业的发展，构建新型农业经营体系，结合梅州市生态旅游开发，发展集观光、采摘、休闲、体验等功能于一体的生态休闲观光农业，大力推广有机沙田柚新技术和标准化生产。现将该技术总结如下，以期为兴宁市推广有机沙田柚生产提供参考。
1 兴宁市有机沙田柚种植管理现状
近年来，兴宁市在梅州市盈安生态农牧发展有限公司（兴宁市大坪镇八斗种沙田柚基地）建立了优质高产高效有机沙田柚示范基地，紧紧围绕“有机、优质、高产、高效、生态”的原则，促进农业科技创新，实行科学管理，使种植沙田柚专业户具有良好的经济效益。示范基地面积为60 hm2，该园于2003年种植，果园为盛产期，树势良好，由专人负责指导建立果园管理档案，一切管理按有机沙田柚栽培技术规程进行。近几年来，八斗种有机沙田柚果大形美，表皮光滑，皮薄肉厚、味甜蜜，肉质细嫩、晶莹，肉脆沫多，爽口、蜜味清甜，含糖量在12.5%左右，具有水果珍品“天然罐头”之美称，深受国内外市场的青睐。2009年产量800 t，2010年产量1 000 t，2011年产量1 500 t。
2 有机沙田柚高产高效栽培技术
2.1 园地选择与规划
选择种植基地应环境优美，空气清新，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，年平均温度18～22 ℃，土壤质地良好，疏松肥沃，有机质含量最好在1.5%以上；排水良好，土层深厚，pH值5.5～6.5；山坡地坡度在25°以下。种植密度按1 hm2种植的永久树计，株距4.0～5.5 m，行距5～6 m，种植300～495株/hm2。也可将密度加大1.0～1.5倍，封行后留下永久树，将其他树逐年间伐。
2.2 种植
种植前3～5个月，丘陵地果园挖壕沟，长、宽、深均为1 m；每穴施杂草或有机堆肥30～50 kg，与土拌匀后全部回填堆沤。平地果园，要根据地下水位起畦筑土墩，墩高40～60 cm，墩面直径1 m。园内均匀配植5%～8%酸柚或其他优良早熟柚类作为授粉树。将苗木的根系和枝叶适度修剪后放入穴中，舒展根系，扶正，边填土边轻提苗木，使嫁接口露出地面，踩紧后淋足定根水，在树周围做一直径约1 m的树盘，盖上杂草或稻草。植后注意浇水，保持土壤湿润、疏松，无杂草，植株发新根后，方可在根前施沼气液肥或稀释的腐熟有机液肥约5 kg/株，每月施2次。及时防治病虫害和抹除主分枝以下萌芽。防旱防涝，发现死苗及时补种[1]。
2.3 土肥水管理
2.3.1 深翻改土。每年在6—7月或10—12月，在树冠一侧外围滴水线附近，挖长×宽×深为（1.0～2.0）m×（0.5～0.7）m×（0.6～0.8）m的施肥坑，坑内施入鲜绿肥、杂草、有机堆肥等，肥料与土拌匀填入，挖坑位置逐年轮换。
2.3.2 合理间作。在果园内间种矮生豆科植物（如花生、黄豆、山木豆等）或绿肥等固氮作物以培育地力。间作作物的生产管理也必须按有机生产方式进行，同时确保不影响沙田柚的正常生长。
2.3.3 覆盖。适当保留有益杂草、花木以防止水土（肥）流失。在干旱的季节，用杂草或稻草覆盖树盘5～8 cm厚，覆盖物离树干距离约10 cm。
2.3.4 施肥。充分满足有机沙田柚对各种营养元素的需求，以施用经堆沤充分腐熟有機堆肥、沼气液肥为主，商品沙田柚有机专业复合肥为辅。以场内间种植物的秸秆、杂草和农家肥（如猪粪、鸡粪、豆麸等）进行生物完熟发酵后制成堆肥作为基肥（生物发酵菌种必须符合有机生产标准要求）。并根据沙田柚生长的需要，适量施用一些经有机认证的商品生物有机肥和叶面肥（包括沼气液肥、天然矿物元素等）来补充沙田柚果树生长所需要的养分。采用浅沟施、深沟施等方法施肥。施追肥时在树冠一侧或两侧滴水线附近挖深20～40 cm的条沟或环形沟，长度视树冠、施肥量而定。位置逐次轮换。深施重肥在6—7月或10—12月，在树冠一侧滴水线附近挖长1.0～2.0 m、宽0.5～0.7 m、深0.6～0.8 m的长方形坑，将肥料与土拌匀施入坑内。全年各时期施肥量以萌芽肥占30%、稳果肥占20%、壮果肥占35%、采果肥占15%为宜。萌芽肥在1—2月萌芽前10 d左右施；稳果肥在谢花后至第1次生理落果前施；壮果肥在果实迅速膨大的5—8月每月施1次；采果肥在果实采收前约15 d施下。施肥时以堆沤腐熟的有机堆肥为主，商品有机肥、沼气液肥为辅，具体用量根据果园沙田柚的生长情况和挂果量而定，一般以株产50 kg果为例，株施有机堆肥25 kg、商品有机肥3～5 kg。
2.3.5 水分管理。在干旱的8—12月，及时进行灌溉。有条件的果园实施作物喷灌技术，以确保干旱季节沙田柚对水分的需求。多雨季节或地下水位高的果园，及时疏通排灌系统，排除积水。
2.4 植株管理
2.4.1 促花与疏花。9月上旬至10月上旬，对树势过旺的树，在直立主枝、副主枝上环割2～3圈，或在树冠滴水线内侧挖深15～20 cm、长100～150 cm的环沟断根；8月中旬后抽出的晚秋梢及冬梢需及时抹除。花蕾期按每一结果母枝留1～2个花序、每一花序留3～4朵花的标准，将过多过密的花序、花蕾疏掉。 2.4.2 人工授粉与疏果。开花期的上下午，用酸柚或其他优良早熟柚类的花粉及时对当天开的沙田柚花进行人工授粉，提高坐果率。第1次生理落果结束后，及时将畸形果、病虫果、小果、过密过多果疏除；第2次生理落果结束后，视树势强弱，再次将过多的小果或过密的大果疏除；以后出现的严重病虫果及时疏除。一般每一花序留1～3个果，每一结果母枝留1～4个果；三至四年生柚树留果10～30个，五年生以上柚树留果30～100个。
2.4.3 果实套袋。在5—6月，根据病虫害发生情况，在全园喷1次生物药剂后，用专用袋将生长正常、健壮的果实进行套袋。果实采收前15 d左右摘袋。
2.4.4 整形修剪。一是多主枝自然圆头形。干高35～40 cm，无明显主干，主枝3～4个，分布错落有致，分枝角度40～50°，各主枝上配置副主枝2～3个。二是圆头形。干高40～50 cm，有明显主干，主枝3～5个，分布错落有致，分枝角度40～50°，主枝上副主枝3个以上。
2.5 病虫草害防控
遵循预防为主，综合防治的原则，从整个果园的生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。创造有利于各类天敌繁衍而不利于病虫草滋生的环境条件，增进生物多样性，保持果园生态平衡，减少各类病虫害所造成的损失。每年3—4月果园平均每叶有害螨2头或螨卵2粒以上时，适量人工释放捕食螨来防控沙田柚的红蜘蛛及锈蜘蛛的为害，并通过场内留种的有益花草如白花草、霍香蓟等让捕食螨在场内自然生长繁延下去，减少翌年人工投放量[2-3]。在病虫达到防治指标时，有限制地选择允许使用的植物源、动物源、微生物源或矿物源药剂。做好病虫害的预测预报，掌握适期施药[4]。
2.6 作物收获及收获后处理
2.6.1 采收。一般在10月底至11月上旬采收[5-6]。先将果实留果柄1～3 cm长剪下，再将果柄齐果肩处剪平。选择晴天采收，雨天、雨后或晨露未干时不宜采收；采前15 d不能灌溉；采收时轻拿轻放轻装运，减少对沙田柚树及果实的伤害；采后果实及时入库，减少日晒。
2.6.2 包装。沙田柚采收后，用蜂蜡点果蒂防腐烂变质，并尽快进行产品的分级、包装。包装材料应符合国家卫生要求和GB/T 19630.1～19630.4-2005有机产品规定。
2.6.3 贮运及管理。根据GB/T 19630.1～19630.4-2005的要求，有机沙田柚产品必须做好标记，用干净运输工具送到有机专用仓库内存放。仓库应保持清洁卫生，使用前7 d用天然硫磺进行熏蒸消毒，在产品存放期间采取相应的措施防止有害生物和病菌的入侵危害。标签及生产批号管理规程按GB/T 19630.3-2005“有机产品标准”标识有机产品。标签设计和使用应符合GB 7718 要求。
2.7 记录跟踪及污染控制
为保证有机生产完整性，有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。实施平行生产的生产单元还要建立平行生产管理记录。所有记录及该记录的支持性文件至少保存5年以上。要求所有实施有机种植的地块周边与邻近地块之间建立缓冲带，宽度要求能够保证以不受邻近地块常规种植时使用的化肥、农药及其他禁用物质飘移污染影响为准。有机地块与常规地块的排灌系统應有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机地块。相关有机地块生产设备原则上实行有机生产专用并设专人保管，做好设备维护、清洁工作。常规农业系统中的设备在用于有机生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除。禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品。有机产品的农药残留不能超过国家食品卫生标准相应产品限值的5%，重金属含量也不能超过国家食品卫生标准相应产品的限值[6]。
3 参考文献
[1] 黄仁，张松华，范敏.沙田柚科普栽培[J].现代园艺，2010（12）：90-94.
[2] 何波，汪卫星，向素琼，等.沙田柚多倍体基因组AFLP分析[J].西南农业学报，2009（3）：290-295.
[3] 向素琼，梁国鲁，李晓林，等.沙田柚多倍体的获得与基因组原位杂交（GISH）分析[J].中国农业科学，2008（6）：100-105.
[4] 胡新喜，敖小平，邓子牛，等.沙田柚遗传转化再生体系的建立[J].中国农学通报，2010（7）：190-195.
[5] 罗双辉，练瑜兰，黄洪飞.优质沙田柚的高产栽培技术[J].中国园艺文摘，2009，25（10）：137-138.
[6] 陈标华，彭乃容.沙田柚丰产优质栽培技术[J].福建果树，2010（3）：51-52.
关键词 有机沙田柚；高产高效；栽培技术；广东兴宁
中图分类号 S666.304 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）07-0096-02
随着生活水平的不断提高，国民对食品的品质要求越来越高，尤其是对有机食品的需求量不断增加。有机沙田柚生产是兴宁市果树生产主导品种和农村经济的支柱产业，也是梅州山区耕山致富的生态发展产业之一，市委市政府、科技局、农业局及相关部门非常重视兴宁市有机沙田柚发展情况，提出有机沙田柚栽培技术，保证沙田柚优质生产，促进兴宁沙田柚创名牌、上档次，从而提高市场占有率，提高农民种植沙田柚经济效益，建立精致高效农业示范基地，增强农村经济综合能力，加快兴宁市现代农业的发展，构建新型农业经营体系，结合梅州市生态旅游开发，发展集观光、采摘、休闲、体验等功能于一体的生态休闲观光农业，大力推广有机沙田柚新技术和标准化生产。现将该技术总结如下，以期为兴宁市推广有机沙田柚生产提供参考。
1 兴宁市有机沙田柚种植管理现状
近年来，兴宁市在梅州市盈安生态农牧发展有限公司（兴宁市大坪镇八斗种沙田柚基地）建立了优质高产高效有机沙田柚示范基地，紧紧围绕“有机、优质、高产、高效、生态”的原则，促进农业科技创新，实行科学管理，使种植沙田柚专业户具有良好的经济效益。示范基地面积为60 hm2，该园于2003年种植，果园为盛产期，树势良好，由专人负责指导建立果园管理档案，一切管理按有机沙田柚栽培技术规程进行。近几年来，八斗种有机沙田柚果大形美，表皮光滑，皮薄肉厚、味甜蜜，肉质细嫩、晶莹，肉脆沫多，爽口、蜜味清甜，含糖量在12.5%左右，具有水果珍品“天然罐头”之美称，深受国内外市场的青睐。2009年产量800 t，2010年产量1 000 t，2011年产量1 500 t。
2 有机沙田柚高产高效栽培技术
2.1 园地选择与规划
选择种植基地应环境优美，空气清新，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，年平均温度18～22 ℃，土壤质地良好，疏松肥沃，有机质含量最好在1.5%以上；排水良好，土层深厚，pH值5.5～6.5；山坡地坡度在25°以下。种植密度按1 hm2种植的永久树计，株距4.0～5.5 m，行距5～6 m，种植300～495株/hm2。也可将密度加大1.0～1.5倍，封行后留下永久树，将其他树逐年间伐。
2.2 种植
种植前3～5个月，丘陵地果园挖壕沟，长、宽、深均为1 m；每穴施杂草或有机堆肥30～50 kg，与土拌匀后全部回填堆沤。平地果园，要根据地下水位起畦筑土墩，墩高40～60 cm，墩面直径1 m。园内均匀配植5%～8%酸柚或其他优良早熟柚类作为授粉树。将苗木的根系和枝叶适度修剪后放入穴中，舒展根系，扶正，边填土边轻提苗木，使嫁接口露出地面，踩紧后淋足定根水，在树周围做一直径约1 m的树盘，盖上杂草或稻草。植后注意浇水，保持土壤湿润、疏松，无杂草，植株发新根后，方可在根前施沼气液肥或稀释的腐熟有机液肥约5 kg/株，每月施2次。及时防治病虫害和抹除主分枝以下萌芽。防旱防涝，发现死苗及时补种[1]。
2.3 土肥水管理
2.3.1 深翻改土。每年在6—7月或10—12月，在树冠一侧外围滴水线附近，挖长×宽×深为（1.0～2.0）m×（0.5～0.7）m×（0.6～0.8）m的施肥坑，坑内施入鲜绿肥、杂草、有机堆肥等，肥料与土拌匀填入，挖坑位置逐年轮换。
2.3.2 合理间作。在果园内间种矮生豆科植物（如花生、黄豆、山木豆等）或绿肥等固氮作物以培育地力。间作作物的生产管理也必须按有机生产方式进行，同时确保不影响沙田柚的正常生长。
2.3.3 覆盖。适当保留有益杂草、花木以防止水土（肥）流失。在干旱的季节，用杂草或稻草覆盖树盘5～8 cm厚，覆盖物离树干距离约10 cm。
2.3.4 施肥。充分满足有机沙田柚对各种营养元素的需求，以施用经堆沤充分腐熟有機堆肥、沼气液肥为主，商品沙田柚有机专业复合肥为辅。以场内间种植物的秸秆、杂草和农家肥（如猪粪、鸡粪、豆麸等）进行生物完熟发酵后制成堆肥作为基肥（生物发酵菌种必须符合有机生产标准要求）。并根据沙田柚生长的需要，适量施用一些经有机认证的商品生物有机肥和叶面肥（包括沼气液肥、天然矿物元素等）来补充沙田柚果树生长所需要的养分。采用浅沟施、深沟施等方法施肥。施追肥时在树冠一侧或两侧滴水线附近挖深20～40 cm的条沟或环形沟，长度视树冠、施肥量而定。位置逐次轮换。深施重肥在6—7月或10—12月，在树冠一侧滴水线附近挖长1.0～2.0 m、宽0.5～0.7 m、深0.6～0.8 m的长方形坑，将肥料与土拌匀施入坑内。全年各时期施肥量以萌芽肥占30%、稳果肥占20%、壮果肥占35%、采果肥占15%为宜。萌芽肥在1—2月萌芽前10 d左右施；稳果肥在谢花后至第1次生理落果前施；壮果肥在果实迅速膨大的5—8月每月施1次；采果肥在果实采收前约15 d施下。施肥时以堆沤腐熟的有机堆肥为主，商品有机肥、沼气液肥为辅，具体用量根据果园沙田柚的生长情况和挂果量而定，一般以株产50 kg果为例，株施有机堆肥25 kg、商品有机肥3～5 kg。
2.3.5 水分管理。在干旱的8—12月，及时进行灌溉。有条件的果园实施作物喷灌技术，以确保干旱季节沙田柚对水分的需求。多雨季节或地下水位高的果园，及时疏通排灌系统，排除积水。
2.4 植株管理
2.4.1 促花与疏花。9月上旬至10月上旬，对树势过旺的树，在直立主枝、副主枝上环割2～3圈，或在树冠滴水线内侧挖深15～20 cm、长100～150 cm的环沟断根；8月中旬后抽出的晚秋梢及冬梢需及时抹除。花蕾期按每一结果母枝留1～2个花序、每一花序留3～4朵花的标准，将过多过密的花序、花蕾疏掉。 2.4.2 人工授粉与疏果。开花期的上下午，用酸柚或其他优良早熟柚类的花粉及时对当天开的沙田柚花进行人工授粉，提高坐果率。第1次生理落果结束后，及时将畸形果、病虫果、小果、过密过多果疏除；第2次生理落果结束后，视树势强弱，再次将过多的小果或过密的大果疏除；以后出现的严重病虫果及时疏除。一般每一花序留1～3个果，每一结果母枝留1～4个果；三至四年生柚树留果10～30个，五年生以上柚树留果30～100个。
2.4.3 果实套袋。在5—6月，根据病虫害发生情况，在全园喷1次生物药剂后，用专用袋将生长正常、健壮的果实进行套袋。果实采收前15 d左右摘袋。
2.4.4 整形修剪。一是多主枝自然圆头形。干高35～40 cm，无明显主干，主枝3～4个，分布错落有致，分枝角度40～50°，各主枝上配置副主枝2～3个。二是圆头形。干高40～50 cm，有明显主干，主枝3～5个，分布错落有致，分枝角度40～50°，主枝上副主枝3个以上。
2.5 病虫草害防控
遵循预防为主，综合防治的原则，从整个果园的生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。创造有利于各类天敌繁衍而不利于病虫草滋生的环境条件，增进生物多样性，保持果园生态平衡，减少各类病虫害所造成的损失。每年3—4月果园平均每叶有害螨2头或螨卵2粒以上时，适量人工释放捕食螨来防控沙田柚的红蜘蛛及锈蜘蛛的为害，并通过场内留种的有益花草如白花草、霍香蓟等让捕食螨在场内自然生长繁延下去，减少翌年人工投放量[2-3]。在病虫达到防治指标时，有限制地选择允许使用的植物源、动物源、微生物源或矿物源药剂。做好病虫害的预测预报，掌握适期施药[4]。
2.6 作物收获及收获后处理
2.6.1 采收。一般在10月底至11月上旬采收[5-6]。先将果实留果柄1～3 cm长剪下，再将果柄齐果肩处剪平。选择晴天采收，雨天、雨后或晨露未干时不宜采收；采前15 d不能灌溉；采收时轻拿轻放轻装运，减少对沙田柚树及果实的伤害；采后果实及时入库，减少日晒。
2.6.2 包装。沙田柚采收后，用蜂蜡点果蒂防腐烂变质，并尽快进行产品的分级、包装。包装材料应符合国家卫生要求和GB/T 19630.1～19630.4-2005有机产品规定。
2.6.3 贮运及管理。根据GB/T 19630.1～19630.4-2005的要求，有机沙田柚产品必须做好标记，用干净运输工具送到有机专用仓库内存放。仓库应保持清洁卫生，使用前7 d用天然硫磺进行熏蒸消毒，在产品存放期间采取相应的措施防止有害生物和病菌的入侵危害。标签及生产批号管理规程按GB/T 19630.3-2005“有机产品标准”标识有机产品。标签设计和使用应符合GB 7718 要求。
2.7 记录跟踪及污染控制
为保证有机生产完整性，有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。实施平行生产的生产单元还要建立平行生产管理记录。所有记录及该记录的支持性文件至少保存5年以上。要求所有实施有机种植的地块周边与邻近地块之间建立缓冲带，宽度要求能够保证以不受邻近地块常规种植时使用的化肥、农药及其他禁用物质飘移污染影响为准。有机地块与常规地块的排灌系统應有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机地块。相关有机地块生产设备原则上实行有机生产专用并设专人保管，做好设备维护、清洁工作。常规农业系统中的设备在用于有机生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除。禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品。有机产品的农药残留不能超过国家食品卫生标准相应产品限值的5%，重金属含量也不能超过国家食品卫生标准相应产品的限值[6]。
3 参考文献
[1] 黄仁，张松华，范敏.沙田柚科普栽培[J].现代园艺，2010（12）：90-94.
[2] 何波，汪卫星，向素琼，等.沙田柚多倍体基因组AFLP分析[J].西南农业学报，2009（3）：290-295.
[3] 向素琼，梁国鲁，李晓林，等.沙田柚多倍体的获得与基因组原位杂交（GISH）分析[J].中国农业科学，2008（6）：100-105.
[4] 胡新喜，敖小平，邓子牛，等.沙田柚遗传转化再生体系的建立[J].中国农学通报，2010（7）：190-195.
[5] 罗双辉，练瑜兰，黄洪飞.优质沙田柚的高产栽培技术[J].中国园艺文摘，2009，25（10）：137-138.
[6] 陈标华，彭乃容.沙田柚丰产优质栽培技术[J].福建果树，2010（3）：51-52.