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结合机械制曲的发展现状和工作经验,对茅台酒的自动化制曲提出了可行性建议。①特制金属架,采用架子堆曲发酵。②将制曲厂房2层布局改成7层布局,大大节省了制曲占地面积。③利用自动控制技术,适时调整湿度、温度,自动控制发酵,达到最佳的发酵效果。
探索茅台酒制曲自动化实现途径
【摘 要】
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结合机械制曲的发展现状和工作经验,对茅台酒的自动化制曲提出了可行性建议。①特制金属架,采用架子堆曲发酵。②将制曲厂房2层布局改成7层布局,大大节省了制曲占地面积。③
【机 构】
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贵州茅台酒股份有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2011年04期
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